Posts … hier, une journée d’action a eu lieu dans tous les villages et villes viticoles de France afin de refuser que le vin soit diabolisé!!
Riquewihr en fait partie, et c’est avec plaisir que tous les vignerons du village se sont retrouvés pour, unis, marquer notre désapporbation face à l’action du gouvernement!!
Les viticulteurs se battent depuis toujours pour une responsabilisation de la consommation et en tant que pan culturel de notre société, nous ne pouvons laisser l’Etat tout nous interdire (restriction de slieux de vente, dégustation au caveau supprimée, fiscalité de plus en plus lourde et droit à l’information de plus en plus restreint)… pour cela, un site internet existe pour montrer que vin et société sont compatibles si nous sommes responsables!!
Il est triste de devoir se battre ainsi dans son propre pays où la dimension du vin n’est plus à démontrer… merci de nous soutenir.
Etienne-Arnaud DOPFF
Eurofestival 2008 - Pays-Bas… lors des portes ouvertes de notre importateur, Philippe DURST a été filmé par une amatrice éclairée de vins d’Alsace et de vin en général… Meisje Van De Slijst a son propre blog que nous vous invitons à visiter…cette vidéo est déjà la deuxième sur DOPFF Au Moulin…
Cliquez sur le lien pour découvrir les prouesses audiovisuelles de Philippe DURST aux Pays-Bas sur un sujet d’actualité, la capsule à vis!!
Etienne-Arnaud DOPFF
Tags: capsule à vis, eurofestival, pays-bas, Philippe DURST
Tels sont les termes qui peuvent qualifier ce millésime qui s’annonce extraordinaire quand à la qualité des raisins que nous avons réceptionné au vendangeoir.
Hier, les dernières parcelles ont été vendangées sous un temps mitigé mais sans pluie et après une semaine de soleil et de fraicheur.
Le Gewurztraminer Grand Cru Sporen a été récolté en Vendange Tardive à 16°4 et le Pinot Gris Oberberg (parcelle au-dessus de Riquewihr en bordure de forêt) à 15°5 soit Vendange Tardive aussi.
Les derniers raisins arrivés au vendangeoir ont été des Gewurztraminer du Grand Cru Zinnkoepflé (Hattstatt) d’un de nos apporteurs fidèles… ils titraient 14° et étaient dans un état sanitaire parfait!!
Un nouveau millésime se termine au vendangeoir… maintenant, tout se passe en cave et nous espèrons suite aux premières dégustations un millésime vraiment exceptionnel.
Etienne-Arnaud DOPFF
Semaine assez folle au Domaine avec un début de semaine ensoleillé et la rentrée du Gewurztraminer Grand Cru Brand en Sélection de Grains Nobles (19° 
d’alcool potentiel)… c’est la belle surprise de cette année sur terrain léger (sablonneux et granitique) car le millésime n’y était pas forcément favorable.
Suite aux pluies de mardi et mercredi où nous avons arrêté les vendanges, elles ont repris ce matin sous un soleil radieux et un thermomètre au plus bas (1° à 7h00 ce matin et une petite gelée cette nuit) pour amener au vendangeoir nos derniers Riesling Grand Cru Schoenenbourg 2008 qui titraient entre 13° et 14° et dans un état sanitaire parfait…
Pour terminer la journée, nous rentrons une parcelle de Gewurztraminer du ban de Riquewihr en Vendange Tardive à 16°…
… 2008 est vraiment un millésime qui nous surprend par sa maturité et son état sanitaire… on prend un plaisir énorme à travailler ces vins en cave… en attendant de pouvoir les mettre en bouteille pour vous les faire apprécier!!
Etienne-Arnaud DOPFF
… aujourd’hui, nous rentrons nos premiers pinots gris du Domaine après une dizaine de jours d’arrêt suite aux crémants… et le résultat est superbe.
La météo est idéale et la vigne nous le rend bien avec des raisins titrant 14° d’alcool potentiel…
Etienne-Arnaud DOPFF
30 hectares du Domaine (dont 13 en Grands Crus) sont encore à rentrer et à en juger par la qualité amené par nos apporteurs de raisins ces derniers jours, le millésime devrait être superbe.
DOPFF Au Moulin redémarre ses vendanges lundi prochain et comme la mété s’annonce favorable pour les semaines à venir, nous sommes très optimistes et impatients de voir ces beaux raisins arriver au vendangeoir…
Etienne-Arnaud DOPFF
Le Mardi 7 Octobre est un GRAND jour, celui de notre premier tirage sur notre nouveau groupe d’embouteillage MBF.
Le vin embouteillé est un Riesling 2007 et d’après les premières analyses, tout est parfait.
Ce nouveau matériel permet à DOPFF Au Moulin de rester à la pointe en terme de maîtrise de la qualité et d’être même en avance sur les standards de production et de confort de travail, notamment :
- mise sous azote (gaz neutre) de vins sélectionnés (vins jeune afin de garder le fruité et la fraicheur intacts, et vins de garde pour optimiser leur vieillissement en bouteille)
- mise sous vide avant bouchage pour réduire la quantité d’oxygène présente entre le bouchon et le vin ainsi que pour avoir un bouchon idéalement posé.
- mise sous pression du monobloc (rinceuse, tireuse et boucheuse) pour question sanitaire.
- nettoyage à l’eau chaude couplé à la vapeur, ce qui nous permet de diviser par 3 l’utilisation d’eau pour cette opération (avantage écologique).
- passage des formats demie-bouteilles au magnum alsace ainsi que possibilité de capsulage à vis.
- réduction du bruit lors de la production (avantage en terme de conditions de travail).
DOPFF Au Moulin innove et vous le fait savoir, n’hésitez donc pas à laisser des commentaires…
A bientôt.
Etienne-Arnaud DOPFF
